Retete cu telina

  Saramura de peste
Pe o plita incinsa se intinde un strat de sare grunjoasa, peste care se asaza pestele curatat si spalat bine in prealabil.Dupa ce carnea se patrunde, se ia de pe plita si se pune intr-un vas. Deasupra se presara ardeiul iute maruntit, rosiile ...

  Stiuca umpluta
Stiuca se curata, i se inlatura capul si coada, apoi se bate bine, pe ambele parti, cu manerul cutitului. Se curata cu grija de piele, astfel incat aceasta sa nu se rupa. Carnea se transeaza si se dezoseaza. Se da prin masina de tocat, impreuna cu ...

  Salata boeuf
Se fierbe bine carnea si se pune deoparte, intr-un vas. Cartofii se fierb in coaja, dupa care se curata si se lasa la racit. Telina se fierbe intreaga. Toate ingredientele se taie marunt, la fel ca gogosarii si castravetii murati, dupa care se ...

  Bors rusesc
Legumele se curata, se spala si se pregatesc dupa cum urmeaza: varza se toaca, ceapa se taie cubulete, morcovul, sfecla rosie, telina si vinetele se dau prin razatoare, rosiile si dovlecelul se taie marunt, iar fasolea verde si ardeiul gras se fac ...

  Supa de pasare cu taitei de casa
Se fierb in zeama de la pasare radacinoasele intregi impreuna cu ceapa intreaga. Cand s-au patruns acestea, se scot (dupa preferinta) si se drege cu sare, se aduga taiteii de casa si se mai fierbe 5 minute, adaugandu-se, la sfarsit, patrunjelul verde ...

  Supa de pasare cu galuste
Se pune gaina la fiert, curatandu-se periodic spuma formata la suprafata vasului. Cand carnea e patrunsa, se adauga legumele intregi (curatate in prealabil si spalate) si 100 ml ulei. Cand totul este fiert, se strecoara zeama si se pastreaza legumele ...

  Salata de cruditati cu paste porumb si maioneza
Radacinoasele se curata si se dau prin razatoare, iar varza se taie fideluta. Pastele se fierb 5 minute, se scurg si se spala in 2-3 ape reci. Se amesteca toate intr-un vas, impreuna cu porumbul si ciupercile tocate marunt.Se condimenteaza dupa gust ...

  Ciorba de vacuta
Fierbi carnea taiata cubulete si rasolul in 3-4 litri de apa cu putina sare, adunand spuma care se formeaza.Completezi cu apa din cand in cand si lasi sa fiarba la foc potrivit, circa o ora si jumatate.Cureti zarzavaturile, le tai cubulete, ceapa o ...

  Salata cu fasole boabe
Lasi fasolea la inmuiat cu o seara inainte.O spelli bine si o fierbi, schimbandu-i apa de doua ori.In a treia apa, adaugi ceapa alba, morcovul, telina, radacina de patrunjel ( intregi ) si foerbi pana cand boabele de fasole sunt bine ...

  Ciorba cu afumatura
Alegi fasolea, o speli in mai multe ape si o lasi acoperita cu apa rece de seara pana dimineata.A doua zi, scurgi fasolea, o clatesti si o fierbi in doua ape pe care le scurgi.In cea de-a treia apa, fierbi fasolea pana cand este aproape gata.Separat, ...

  Iahnie cu carnati
Fierbi fasolea, inmuiata cu o seara inainte, in doua ape arunca, iar in cea de-a treia apa adaugi zarzavaturile intregi si foaia de dafin.Tai carnatii in bucati de 3 cm, ii crestezi in cruce la capete si ii prajesti intr-o tigaie cu putin ulei.Scoti ...

  Ciorba radauteana
Pieptul de pui se pune intreg, la fiert in apa. Se ia spuma, iar cand nu se mai produce spuma se adauga legumele curatate si taiate in bucatele mari. Se lasa la fiert pana se inmoaie, se scot din zeama care au fiert; pieptul de pui se taie fasii ...

  Sos de rosii II
Ceapa, usturoiul, telina, se toaca marunt, morcovul se da pe razatoare. Intr-o craticioara se pun la incalzit untul si uleiul, se adauga legumele. Se amesteca 4-5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga rosiile maruntite si sosul lor, sare si ...

  Salata de telina, morcovi si piept de pui
Telina si morcovii se curata si se rad pe razatoarea mica. Pieptul de pui se pune la fiert interg, se lasa pana se inmuaie. Intr-un bol se pun legumele rase, pieptul de pui taiat marunt, maioneza, sare, piper, se amesteca totul bine. Se da la rece ...

  Caltabos de porc cu ficat
Puneti la fiert ficatul in 2 litri de apa rece cu putina sare si cu albitura, aproximativ 20-25 minute, la foc mic. Spalati orezul si lasati-l sa se umfle cel putin 1/2 de ora in apa rece. Curatati si tocati marunt cepele si puneti-le la calit in ...

  Pate de ficat de porc si telina
Puneti la fiert in 1,5 litri apa rece cu putina sare ficatul cu cateva bucati de ceapa. Lasati sa fiarba la foc mic, dupa ce ati luat spuma, inca 30 minute. Intre timp caliti in ulei ceapa ramasa taiata bucati mari, telina taiata bastonase subtiri si ...

  Limba de porc rasol cu hrean
Bucatile de limba se spala foarte bine,se pun la fiert in apa rece cu putina sare...Dupa ce se ia spuma adaugam o ceapa,jumatate morcov,cateva felii de telina pentru gust si lasam sa fiarba bine.Se pot fierbe si la aburi.Cand bucatile de limba sunt ...

  Racituri
Rasolul de porc si pulpele se curata, se spala si se fierb la foc potrivit intr-un vas cu apa descoperit. La mijlocul timpului de fierbere se adaugazarzavatul curatat, spalat, taiat bucati mari si o lingura de sare. Cind se desprinde carnea de pe os, ...

  Drob vita
Maruntaiele se dau un clocot apoi se spala pana apa devine limpede. Se pun la fiert la foc mediu. Cand sunt fierte se dau la racit si apoi se toaca prin masina de tocat. Ceapa se taie cuburi mici si se prajeste in ulei. Se face compozitia din carne, ...

  Drob de pui cu legume
Maruntaiele se fierb 45 de minute, se lasa sa se raceasca apoi se taie marunt si se amesteca cu verdeata, legumele date pe razatoarea mica, ouale si condimentele. Se toarna compozitia intr-o forma de 26cm (unsa cu unt si tapetata cu faina) si se da ...