Caltabosi
Matul se spala bine cu malai, se curata de grasime, se spala pe ambele parti .Intr-un castron se pune o ceapa taiata marunt, se adauga 1 lingura de sare mare si se freaca bine matul, lasandu-se apoi 30 minute acolo. Se scoate, se spala ...
Slanina cu boia
Se piseaza usturoiul si se unge slanina cu pasta de usturoi obtinuta. Se pune bucata de slanina in sare mare de muraturi, astfel ca bucata sa fie acoperita. Se lasa la rece (camara, balcon sau frigider acoperita) circa o saptamina. Se scoate, se ...
Rasol din limba de porc cu maioneza si hrean
Bucatile de limba se spala foarte bine,se pun la fiert in apa rece cu putina sare, adaugam zarzavatul si lasam sa fiarba bine.Eu am fiert limba la oala sub presiune. Cand bucatile de limba sunt fierte se lasa putin la racorit,dupa care se curata de ...
Peste marinat
se curata pestele,se taie in felii de 1-2 cm si se presara cu un pumn de sare.se lasa peste noapte la frigider.intre timp se prepara marinata:se fierbe otetul,apa,o lingura de sare si condimentele(cat sa dea un clocot-doua),apoi se lasa la racit.a ...
Mic dejun haios!
taiem carnatul pe de-a-lungul,lasandul prins la unul dintre capete, capetele taiate la rasucim pe dos si le prindem cu o scobitoare, astfel carnatul ia forma de inimioara. Il punem in tigaia incinsa cu un pic de ulei si spargem oul in inimioara ...
Gusa si costite de porc cu boia
se spala si se usuca cusa si costitele,apoi se cresteaza si se presara cu sare .se lasa o ora la rece.apa se amesteca cu otetul si sarea,se adauga legumele si condimentele si se pune pe foc.se lasa sa fiarba 3-4 clocote apoi se adauga gusa si ...
Piftie (racitura)in coaja de oua
Se pun carnea ,ceapa , morcovii taiati rondele la fiert . Se pune sare,piperul boabe si patrunjelul verde sa fiarba bine toate impreuna, aproximativ 1 ora si jumatate, dupa care se pune gelatina si usturoiul pisat marunt. Se strecoara bine ...
Turnulet de vinete
Taie vinetele rondele, cascavalul si sunca felii subtiri, incepi sa cladesti: o felie de vanata, una de sunca.Pui acum o felie de cascaval, din nou o felie de vanata si una de sunca. Repeti de trei, patru ori per portie.La sfarsit pui capac o ...
Pui cu legume in aspic
Facem o supa din ingredientele enumerate mai sus, scoatem pieptul de pui si morcovul, adaugam sarea, zaharul si vinul, mai dam un clocot si lasam sa se racoreasca putin. Dizolvam gelatina in apa rece si o amestecam in supa strecurata, punem putin pe ...
Piftie de cocos
Carnea se curata bine, se asaza intr-o oala adanca, se acopera cu apa cam 5 cm, se strange spuma, se adauga morcovul, ceapa, dafin,piper boabe, 4 catei de usturoi, se da la foc foarte mic, abia sa se vada cand fierbe (7-8 ore). Cand apa a scazut, se ...
Rasol din limba de porc cu maioneza si hrean
Bucatile de limba se spala foarte bine,se pun la fiert in apa rece cu putina sare, adaugam zarzavatul si lasam sa fiarba bine.Eu am fiert limba la oala sub presiune.Cand bucatile de limba sunt fierte se lasa putin la racorit,dupa care se curata de ...
Piftie de ciolan afumat
Se curata bine ciolanul (daca e nevoie il parliti putin la aragaz) si il radeti cu un cutit, spalati-l in apa fierbinte.Puneti-l la fiert in apa rece cat sa acopere bine, cam 3 litri, intr-o oala cu capac. Se fierbe aproximativ 90 de minute, apoi ...
Tacos cu pui
Taiati pieptul de pui in doua ca sa fiarba mai repede, acoperiti-l cu apa, adaugati dafinul, 1/2 lingurita sare si piperul boabe si fierbeti cca 30 minute.Scoateti carnea din supa si retineti 1 cana supa. Desfaceti pieptul fasiute.Intr-o tigaie ...
Oua umplute si oameni de zapada
1.Se pregatesc ingredientele 2.Se face maioneza: se pun 3 galbenuşe si o lingură de muştar. Se pune ulei treptat, până se leagă maioneza3.Pentru oamenii de zăpadă (eu am făcut 4) se taie baza ouălor si se scoate gălbenuşul cu o ...
slanina fiarta
Slanina se sareaza din abundenta si lasam sa stea asa cateva ore bune . Eu de obicei o las de la o zi la alta. Se scutura de sare si se pune la fiert in apa fierbinte la care adaugam : piper boabe,foaie de dafin, usturoi 1 capatana si se lasa la ...
Seppie si sardine umplute
Sepiile se spala bine si se curata eventual de osul central(in cazul in care sunt proaspete),daca sunt congelate se dezghiata bine,se spala si se scurg;sardinele se curata de capete si de sira spinarii,se spala si se scurg;Separat se toaca semintele ...
Somon marinat cu seminte de anason(anice)
Somonul se spala bine se curata de intestin,se taie pe jumatate in lungime,se inlatura capul si se scoate osul central,se fileteaza in modul acesta se obtin 2 filete(nu se inlatura pielita);Intr-un vas amestecam sarea groasa cu cea fina,adaugam ...
PESTE CU LEGUME LA CUPTOR
Se taie legumele frumos si se aseaza 1/2 din ele intr-un vas uns cu unt, apoi stratul de peste.Se adauga si felioarele de rosiii,iar in final se adauga ce a ramas din legumele tocate si 1 cescutza, poate chiar doua de apa.Se acopera cu folie de ...
1