Zacusca rapida

Ingrediente - Zacusca rapida

- 2 vinete mari
- 5 ardei grasi rosii
- 4 cepe
- o cana de bulion
- 250 ml de ulei
- sare si piper boabe
- o foaie e dafin

Cine spune ca zacusca s epoate gati numai in cantitati industriale? Pentru gospodinele grabinte, care nu au timp foarte mult la dispozitie, am pregatit o reteta de zacusca rapida, numai buna pentri 4-5 borcanele de pus pe iarna, de gust.

Coace vinetele pe gratar si curata-le bine de coaja si codite, apoi lasa-le la scurs pana se racesc. Cand sunt reci, toaca-le marunt cu un satar de lemn sau da-le prin blender daca iti este mai usor. Coace si ardeii grasi, tot pe plita, pe toate partile. Cand sunt copti, pune-i intr-o strecuratoare si presara-i cu sare. Lasa-i acolo pana se racesc, apoi curata-i cu grija de pielite si samburi si da-i si pe ei prin blender.

Curata ceapa si toac-o prin blender, apoi pune-o la calit in ulei, pana cans se sticleste, fara insa a fi marionie. Pune apoi vinetele tocate, ardeii dati prin blender si bulionul. Coondimenteaza cu sare, pune si catvea boabe de piper si frunza de dafin. Lasa zacusca la foc circa 40 de minute, pana cand uleiul se ridica la suprafata.

Incalzeste borcanele in cuptorul inchis (ies in jur de 4-5 borcane de 400 ml) si toarna in ele zacusca fierbinte, cu ajutorul unui polonic. Infasoara borcanele intr-o patura si lasa-le peste noapte, sa se raceasca incet.

Asta e tot, nu iti va lua mai mult de 2 ore sa prepari zacusca noastra rapida!