Zacusca cu gogosari

Ingrediente - Zacusca cu gogosari

- 6 kg de gogosari
- 3 kg de rosii
- 1 kg de vinete
- 4 capatani de usturoi
- 1 l de ulei
- sare grunjoasa, neoidata

A venit vremea conservelor si muraturilor si orice gospodina care se especta isi va pune propriile preparate pentru iarna, indiferent cat este de munc cu ele, satisfactia de a-ti vedea camara ca o farmacie nu poate fi depasita de nici o conserva din comert.

Pentru inceput, trebuie sa coci agogosarii si vinetele. Vinetele se coc pe plita, pe aragaz, in timp ce gogosarii ii poti coace intr-o tava tapetata cu folie e aluminiu, in cuptor. Dupa ce s-au copt pe toate partile, se curata gogosarii si vinetele de coaja, cotoare si gogosarii si de seminte. O data curatate, fie le treci toate prin masina de tocat carne, fie toaci vinetele si tai gogosarii bucatele. Curata ceapa si taie-o cat de marunt.Fierbi rosiile si le dai prin masina de tocat carne, pentru a obtine un suc de rosii consistent. Cureti usturoiul si il pisezi.

Caleste ceapa in toata cantitatea de ulei, pana se sticleste, fara a deveni maronie. Pune apoi vinetele, rosiile, gogosarii si usturoiul. Amesteca foarte bine si lasa compozitia la fiert, la foc foarte mic si neaparat amestecand in continuu, pentru ca zacusca se prinde foarte repede de cratita.

Fierbi zacusca in jur de 3 ore, pana cand devine consistenta, apoi o sarezi dupa gust si o mai lasi sa dea 2-3 clocote. Torni zacusca in borcane fierbinti si invelesi borcanele intr-o patura, unde le lasi sa se raceasca peste noapte, apoi le poti pune in camara. Pofta buna!