Saramura de guvid

Ingrediente - Saramura de guvid

Pentru 4 portii:

800 gr guvizi
150 gr rosii
100 gr ceapa
75 gr faina
125 ml ulei
100 gr ardei gras colorat
1 ardei iute
6 catei usturoi
1 leg leustean
Guvizii mici sau mari ,atat de ravniti de rabdatorii pescari pe malul marii, devin plini de savoare numai in saramura cu legume a gospodinelor !

Guvizii se curata, se spala bine in apa rece, se scurg de apa si se tamponeaza cu ajutorul unui servet de hartie, dupa care se trec prin faina amestecata cu sare

Se prajesc intr-o tigaie de teflon, in ulei bine incins, pe toate partile, pana cand capata o culoare aramie de rumenire.

Sfat:
Nu frigeti guvidul pe gratar, deoarece exista riscul de a se sfarama carnea !

Rosiile se spala si se taie felii, ardeiul se taie julien (adica in felii regulate de 1-2 mm grosime, apoi se suprapun pentru a fi taiate in filamente de 3 cm lungime), ceapa se crapa in jumatati, iar ardeiul iute se feliaza.

Intr- un vas de teflon se pun legumele, in jumatate din uleiul in care s-a prajit pestele , se calesc si apoi se compleaza cu 300ml apa calda si sare ; se adauga pestele si se mai dau cateva clocote.

Servirea:
Se serveste intr- un bol sau o farfurie adanca, cu multa zeama,in jurul pestelui se pun legumele si deasupra se presara leustean tocat cat mai fin.

Pofta buna la saramura, va urez!