Salau cu capere

Ingrediente - Salau cu capere

Pentru 5 portii:

1 kg file de salau
50 gr capere
125 gr faina
2 oua
250 ml ulei
50 gr unt
2 leg patrunjel
1 lamaie mare
3 gr piper
20 gr sare
Doritorii pestelui de apa dulce cunosc gustul inconfundabil al salaului ; daca il mai asociezi si cu cateva capere , succesul tau este garantat !

Fileul de salau, se spala bine , se scurge de apa si se tamponeaza cu ajutorul unui servet de hartie pentru a absorbi surplusul de apa si se portioneaza in cinci bucati.Apoi se sareaza si se lasa 10 minute in asteptare.

Dupa trecerea acestui timp, fiecare bucata de salau se trece prin faina, ou si iarasi prin faina si se prajeste intr-o tigaie de teflon in ulei bine incins, pe ambele parti, pana se rumenesc.

Sfat :
Pentru ca bucatile de fileu sa nu se incarce prea mult cu faina, in ouale batute se adauga putina apa rece !

Separat, se topeste untul, se adauga patrunjelul verde tocat marunt (si coditele), caperele, sucul de la lamaie, sare si piperul, amestecand continuu.

Servirea:
Preparatul se serveste pe un platou acoperit cu cateva foi de salata verde, alaturi de o garnitura de cartofi natur si cateva masline negre
Sosul se poate pune peste salau sau separat in sosiera.

Sa aveti pofta !