SiteDeBucate » Dulciuri si prajituri de casa » Sachertorte

Sachertorte

Ingrediente - Sachertorte

Pentru blat
100 g unt la temperatura camerei
100 + 70 g zahar tos
120 g ciocolata amaruie ( 50- 64 % cacao) topita si racita
5 oua mari, separate
100 g faina pentru prajituri
1/ 4 lingurita praf de copt
vanilie dupa gust 
un praf de sare Siropul
10 linguri apa + 10 linguri zahar se fierb 3 minute
3 linguri brandy sau lichior de cirese amare (sau visine, sau alte fructe) Gem de caise de buna calitate, un borcan de 400 g, inmuiat     Glazura (Ganache) (se prepara exact inainte de a o folosi)
150 g smantana grasa
25 g unt la temperatura camerei
150 g coicolata amaruie (64- 85 % cacao)  Frisca indulcita pentru servit
Mod de preparare - Sachertorte
Incalzeste cuptorul la 165 grade Celsius. Pune hartie de pergament intr-o forma rotunda.
Amesteca untul cu 100 g zahar pana ce devine o crema pufoasa si zaharul s-a topit.Adauga pe rand ciocolata, galbenusurile, vanilia, amestecand bine dupa fiecare.
Bate bine albusurile cu sarea. Adauga 70 g zahar si bate bine din nou.
Adauga in faina praful de copt si cerne.
In ciocolata amesteca pe rand faiana si albusul. Pune in forma si coace la 165 grade pentru 45-55 minute sau pana cand e facut. Lasa la racit la temperatura camerei.
Taie blatul in doua pe orizontala, unge cu sirop ambele parti si umple cu gemul de caise
Fa glazura :
Pune smantana pe aragaz si da un clocot (nu mai mult). Inchide aragazul si lasa smanata sa se raceasca putin. Adauga smantana peste ciocolata rupta in bucati mici. Amesteca incet incepand din mijloc spre extremitati pana ce toata ciocolata e topita. Incearca temperatura amestecului cu degetul. Daca simti cald, lasa-l la racit. Amestecul trebuie sa aibe cam 35 de grade cand adaugi untul. Amesteca bine untul si toarna glazura imediat peste tort. Niveleaza si da la frigider.
Tortul se serveste neaparat cu smantana putin indulcita.
Timp de preparare: sub 90 minute minute


Comentarii
Fii primul care adauga un comentariu

Comenteaza
Cod validare
Trimite comentariul
Retete similare
Review
Voteaza reteta:
Rating: 0 / 5
0 voturi

Scrie propriul review
horoscopul de azi
Retete culinare Acasa | Harta Site
© 2008 Sitedebucate. All rights reserved - Reteta Sachertorte
Retete recomandate
# 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z