Prajitura glazurata cu nuci

Ingrediente - Prajitura glazurata cu nuci

FOI:
10 albusuri
10 linguri de zahar
300 gr de nuca macinata
1 lingura de faina cernuta
50 gr cacao cernuta
1 praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet

CREMA:
10 galbenuse
300 gr zahar
1 fiola esenta de vanilie
2 pachete de unt

GLAZURA:
200g de zahar
12 nuci

FOI:
Albusele se bat cu putina sare de lamaie pana ce divin spuma tare, apoi turnam in ploaie zaharul, putin cate putin ; se incorporeaza praful de copt, nuca macinata, faina si cacaua, rand pe rand .

Din aluatul rezultat se coc pe dosul tavii 4 foi .Tava se unge bine cu ulei sau marga si se tapeteaza cu faina ; se pune blat cu lingura si se intinde destul de subtire.

CREMA:

Galbenusele se freaca cu 300g zahar si esenta de vanilie pana se topeste zaharul in totalitate si crema devine spumoasa.. Se freaca crema in continuare, pe baie de aburi pana se ingroasa si se lasa la racit.

Separat se freaca 2 pachete de unt spuma si apoi se pune putin cate putin din galbenusuri, pana se incorporeaza toate.

GLAZURA:
Zaharul se topeste pe aragaz si se pune in el samburi de nuca taiati. Se amesteca cu zaharul, se ia de pe foc si se toarna intr-o farfurie, de preferinta nu de portelan care a fost in prealabil unsa bine cu unt.

Dupa ce se intareste se ia din farfurie asa intreg, se sfarama si se da prin masina de nuci sau in lipsa ei prin masina de tocat.Iese ca un nisip fin.

ASAMBLAREA
Umple foile cu crema si pe deasupra unge cu un strat subtire de crema, cat sa se lipeasca glazura pe toata suprafata prajiturii.
Se da prajitura la frigider si se taie dupa cateva ore bune.