Prajitura cu portocale si fistic

Ingrediente - Prajitura cu portocale si fistic

aluat
faina 250g
galbenusuri 2
ou intreg 1
unt 100g
zahar 50g
lapte 50ml
sare 1varf de cutit

crema
galbenusuri 5
zahar 125g
faina 50g
lapte fierbinte 500ml
foaie gelatina 1
apa 50ml
zahar vanilat 1lingurita
fistic curatat de coaja 125g
portocale mari 3

sirop
zahar tos 750g
apa 4pahare

Taiati portocalele bine spalate in rondele subtiri. Fierbeti apa si zaharul timp de 2 " 3 minute pentru a obtine un sirop. Puneti rondelele de portocale in acest sirop, reduceti focul la foarte, foarte mic si lasati-le sa fiarba pana cand siropul se ingroasa si portocalele se inmoaie (cam 45 " 50 minute).



Luati vasul de pe foc si lasati-l la racit.



Frecati galbenusurile cu zaharul pana obtineti o compozitie cremoasa, albicioasa. Adaugati treptat faina si laptele.



Puneti vasul la bain-marie si amestecati incontinuu, ca sa obtineti o crema fina. Cand ati obtinut consistenta dorita, luati vasul de pe foc.



Dizolvati gelatina in 50ml apa.



Puneti vasul pe foc, amestecand incontinuu, pana cand gelatina se dizolva si lichidul obtinut este clar, transparent. Turnati gelatina racita in crema de galbenusuri si amestecati bine pentru omogenizare. Adaugati vanilia si puneti crema la rece

pentru cel putin 3 ore.



Tapetati o tava de tarte cu aluat obtinut prin framantarea timp de 15 minute a ingredientelor. Puneti boabe de fasole peste aluat si coaceti blatul la foc potrivit 25- 30 de minute.



Scoateti-l din cuptor si lasati-l la racit, in tava. Cand este rece, turnati peste aluat crema, nivelati-o si asezati deasupra, cat mai decorativ, feliile de portocale insiropate. Pe margine presarati fisticul (nucile, migdalele, alunele) zdrobit.



Puneti prajitura la frigider pentru 1 ora. Serviti felii de prajitura peste care ati turnat sirop in care au fiert portocalele.