Prajitura cu mandarine

Ingrediente - Prajitura cu mandarine

crema
zahar 100g
lamaie 1
mandarine 5
faina 2 linguri
foi de gelatina 3
frisca 250g

blat
praf de copt 1 lingurita
faina 100g
zahar vanilat 1 lingura
zahar 150g
apa foarte rece 3 linguri
oua 3

Bateti albusurile spuma, adaugand din cand in cand cate 1 lingura apa rece. Cand spuma se tine bine de tel, adaugati treptat zaharul si zaharul vanilat. Bateti spuma in continuare, pana cand este foarte tare. Amestecati faina cu praful de copt. Adaugati in spuma de albusuri galbenusurile si amestecul de

faina si praf de copt. Amestecati prin rasturnare, nu prin frecare, pentru omogenizarea compozitiei. Puneti compozitia la copt intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Coaceti-o la foc potrivit in cuptorul incalzit dinainte. Cand s-a rumenit uniform,

scoateti tava din cuptor si lasati blatul la racit. Intre timp, preparati crema: stoarceti mandarinele si lamaia. Amestecati sucurile lor si adaugati, daca e necesar, apa rece pana cand obtineti cantitatea de 250ml lichid. |n acest lichid puneti la fiert faina, zaharul si gelatina inmuiata in apa rece. Fierbeti timp de 10 minute crema aceasta, amestecand mereu pentru a nu se forma cocoloase si pentru a nu se prinde de vas. Lasati-o la racit si apoi amestecati-o cu bucati de mandarina, de lamaie

si cu frisca. Taiati blatul rece in 2 foi. Ungeti o foaie cu crema si puneti deasupra ei a doua foaie. Deasupra acesteia puneti crema ramasa. Ornati cu felii de mandarine si lamaie fierte in apa cu zahar.