Piftie de porc

Ingrediente - Piftie de porc

Pentru piftia de porc ai nevoie de: 1 kg.carne macra de porc, ½ cap de porc, 4 picioare de porc, 2 urechi, 2 foi de dafin,1 lingurita boabe de piper,1 capatana de usturoi,1 lamaie.
Spala carnea, urechile si picioarele de porc, pune-le pe flacara, apoi opareste-le si rade cu un cutit fin.
Intr-un vas mare, pune carnea si acoper-o cu mai mult de o palma cu apa rece. Pune-o la fiert la foc mic, spumuieste, pune piperul boabe si foaia de dafin.
Cand carnea se desprinde de pe oase si zeama a scazut mai mult de jumatate, piftia este gata. Razuie grasimea de deasupra.
Strecoara lichidul intr-un vas separat, trecandu-l prin strecuratoare cu mujdei de usturoi. Pune in boluri adanci sau castronase carnea, apoi acoper-o cu zeama strecurata. Pune piftile la rece si adu-le la masa decorate cu frunza de patrunjel verde si lamaia.
Pofta buna!