Piftie de porc

Ingrediente - Piftie de porc

3-4 picioare de porc
1 ureche
1-2 fasii de sonci
6-7 catei de usturoi
1 morcov
1 radacina de patrunjel
1 legatura de patrunjel
sare
piper.
Speli bine, bine (temeinic chiar) picioarele de porc, sonciul si urechea, apoi le pui la fiert in apa ca sa le acopere de 5 degete.
Pui sare si lasi sa fiarba 3 ore, iei spuma din cand in cand.
Cureti morcovul si patrunjelul, apa le adaugi in zeama de piftie si mai lasi sa fiarba o ora, pe foc mic.
Cand sunt fierte, scoti atat carnea, cat si legummele, vanturi zeama ramasa de 9 ori, o strecori printr-un tifon si o dai deoparte.
Intre timp, cureti usturoiul si il pisezi, apoi il adaugi in  zeama strecurata.
Alegi carnea de pe oase si o pui intr-un platou intins, dar cu marginea putin inalta, impreuna cu rondele de  morcov,  cateva fasii de sorici si 1-2 frunze de patrunjel.
Le acoperi cu zeama si le lasi la rece pana a doua zi.