Papanasi cu branza

Ingrediente - Papanasi cu branza

Pentru 4 portii:

450 gr telemea de vaca
5 oua
400 gr faina
100gr zahar
1 fiola esenta de vanilie
1 praf de copt
1 lamaie
100 ml ulei
150 gr dulceata
250 gr smantana
20 gr zahar pudra
Se spala oualele , se sterg de apa si se separa albusele de galbenuse.
Intr-un bol mai mare se framanta bine branza, se adauga galbenusele, praful de copt stins cu zeama de lamaie sau otet, coaja rasa de la lamaie si esenta de vanilie.

Albusele cu putina sare, se bat spuma tare si apoi se bat cu zaharul pus in ploaie.
Se amesteca prin rasturnare albusele peste galbenuse, se adauga faina cernuta .

Din aluatul rezultat, pentru fiecare portie se socotesc cate doua bucati.Din fiecare bucate se mai taie o bucatica de marimea unei nuci mai mici.Din cea mare se formeaza un cilindru cam de 6 cm inaltime, iar din bucata mica se modeleaza o biluta.

Bucatile astfel modelate se pun la prafit in ulei incins intr-o tigaie de teflon adanca( ca si la gogosi).
Dupa rumenire se scot cu lingura cu gauri, pe o farfuriuta, pe un servet de hartie.

Cilindrii se aseaza vertical si se umplu cu dulceata.
Se toarna apoi smantana, se pune biluta deasupra si se toarna din nou smantana.
Cu ajutorul unei lingurite se orneaza cu lichidul de la dulceata.

Sfat : nu lasa mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte, papanasii la prajit.

SERVIREA:
Papanasii se servesc fierbintii, pe o farfuriuta cu furculita mica si cutit