Muraturi: dovlecei in saramura
Specific romanesc
Ingrediente - Muraturi: dovlecei in saramura
- 4 kg de dovlecei
- 2 radacini de hrean
- crengute de visin
- o legatura de frunze de telina
- 5 l de apa
- 250 gr de sare neiodata, pentru muraturi
Mod de preparare - Muraturi: dovlecei in saramura
Desi la prima vedere aceasta reteta de dovlecei murati poate parea complicata, este de fapt destul de simpla. Singurul amanunt care o face putin diferita de alte retete de muraturi este acela ca saramura trebuie scoasa zilnic din borcane si apoi turana la loc. Urmezi acest procedeu zilnic pana cand procesul de fermentati se inchiee si saramura va fi limpede la culoare. Abia cand saramura e limpede, o torni peste dovleceii din borcan, inchizi borcanele ermetic si le poti depozita in camara sau in pivnita.
Alege dovleceii cat m,ai ingusti si mai mici, astfel nu vor avea multe seminte si vor incaoea mai bine in borcane. Speli dovleceii si le tai coditele. La fel, speli si funzele de telina si iti pregatesti fasiile de hrean pentru borcane.
Pregatesti saramura, respectiv pui la fiert apa si sarea, in cateva clocote bune, amestecand cu o lingura de lemn pana cand sarea este complet topita. Tragi apoi oala de pe foc si lasi saramura sa se raceasca.
Cladeste dovleceii in borcane, alterandu-i cu frunze de telina si crengute de visin. Deasupra dovleceilor pui crengute de visin, in cruce. Torni saramura in fiecare borcan, apoi legi borcanele cu celofan. Nu are rost sa le capsezi, pentru ca urmeaza sa le deschizi zilnic pentru a schimba saramura, asa cum am descris la inceput.
Timp de preparare: 120 minute
Complexitate: medie
gabi (23/07/2009 23:10:35)
tocmai am preparat aceasta reteta deoarece am f. multi dovlecei in gradina si ca sa fiu sincera inca asa nu am mai preparat niciodata iar acum trebuie sa descopar si cu ce se maninca sau cum se prepara apoi la iarna de exemplu
CAUTA
