SiteDeBucate » Preparate din peste » Marinata de peste

Marinata de peste

Ingrediente - Marinata de peste

1 kg macrou, scrumbie si chiar oblet (curatat si taiat feliute de 2 degete)
3-4 foi de dafin
boabe de piper
2 cepe taiate solzisori
100 g masline
2 morcovi
ulei
otet.
Mod de preparare - Marinata de peste
Asezi pestele in cercuri intr-o cratita sau castron, alternand un strat de peste cu unul de sare (chiar daca pare exagerata cantitatea de sare, pestele va absorbi doar cat are nevoie).
Astfel pregatit, pestele va sta la rece 24 de ore.
Apoi scurgi zeama, acoperi cu otet si lasi din nou 24 de ore la rece.
Scurgi otetul si pui ulei peste peste si dai alte 24 de ore la frigider.
Apoi scurgi uleiul intr-o craticioara, incingi bine pe foc, pui foile de dafin si boabele de piper.
Asezi pestele in borcan (daca nu iI consumi imediat) sau pe un platou, presari printre el ceapa taiata solzisori, masline si feliute de morcovi.
Adaugi uleiul fierbinte, doar in cazul pestelui pus la borcan.
Vei simti acelasi gust ca al pestelui din comert, la fel de bun.


Comentarii
Adendum (28/12/2012 20:42:26)
Am omis sa va spun ce peste am folosit.Cleanul de Jiu, prins in zilele lui Decembrie 2012, constitue o delicatesa autohtona, greu de egalat.
George Bajea (28/12/2012 20:37:25)
Am incercat reteta si pot zice ca am obtinut rezultate multumitoare. Unele amendamente la reteta, ma consider indreptatit sa le fac. 1. Otetul ar trebui diluat cu apa (cca 1/3 apa) si marita perioada de macerare de la 24 la 48 de ore. In acest fel, pestele nu ar mai capata un pregnant gust de acrisor iar efecul macerarii oaselor ar fi acelasi. 2. Inainte de a fi pus in borcane, adaugarea unui pahar de vin alb(demi-dulce) in compozitie, nu face decat sa-i ridice nivelul de rafinament al pestelui marinat. 3. Uleiul de masline ofera o savoare suplimentara.


Comenteaza
Cod validare
 Trimite comentariul 
Retete similare
Review
Voteaza reteta:
Rating: 4.5 / 5
13 voturi

Scrie propriul review
horoscopul de azi
Retete culinare Acasa | Harta Site
© 2008 Sitedebucate. All rights reserved - Reteta Marinata de peste
Retete recomandate
# 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z