Maacouda Bil Batata

Ingrediente - Maacouda Bil Batata

- 1/2 kg de cartofi
- 2 cepe medii
- 2 legaturi de patrunjel
- o lingura de unt
- sare si piper dupa gust
- 6 oua

Daca ai fost in vacanta in Tunisia, cu siguranta ai servit Maacouda Bl Batata, respectiv un soi de omleta cu cartofi, un sufle la cuptor, specific bucatariei Nord Anfricane. Maacouda Bil Batata poate fi si o reteta de post, neavand carne in compozitie, insa doar pentru postul catolic, care este ovo-vegetarian. Maacouda Bil Batata este deliciu vegetarienilor care viziteaza Tunisia.

Fierbe cartofii intregi, in coaja, in apa cu sare. Cartofii sunt fierti cand furcuita intra foarte bine in ei. Treci cartofii sub jet deapa rece, ii cureti de coaja si ii maruntesti, fie bucatele foarte mici, fie cu furculita, insa nu atat de marunt ca pentru piure.

Caleste ceapa si patrunjelul in unt topit, pana cand ceapa este aurie. Trage tigaia de pe foc (e bine sa folosesti o tigaie mai adanca) si lasa ceapa sa se raceasca. Cand ceapa este racita, se bat bine ouale ca pentru omleta si se toarna peste ceapa, apoi se pun cartofii si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Toarna compozitia intr-un vas termorezistent si da totul la cuptor 20-30 de minue, la 180 de grade, pana cand toata compozitia e bine legata si are o crusta aurie.