Legume la gratar cu mujdei

Ingrediente - Legume la gratar cu mujdei

1 capatana mare de usturoi verde
1 vanata
2 dovlecei
3-4 ardei grasi
3 rosii
ulei de masline
sare
piper
3 linguri de otet balsamic
verdeata
suc de la 1/2 lamaie.
Se spala bine legumele, se sterg cu prosopul absorbant.
Vanata si dovleceii se taie rondele, se sareaza, se pun la scurs pentru cateva minute.
Se incinge bine gratarul, se pun legumele mentionate anterior, rosiile adaugandu-se ultimele.
Ardeii se vor coace intregi, intorcandu-se pe toate fetele pentru o coacere uniforma.
Se scot intr-un vas, se presara cu sare, se acopera cu un capac sau se introduc intr-o punga curata pentru o curatare usoara.
Rosiile coapte se decojesc, se taie felii si se pun deocamdata deoparte intr-un bol.
Vanata, dovleceii si ardeii copti, decojiti si taiati felii se stropesc cu uleiul de masline si otetul balsamic, apoi se adauga rosiile.
Mujdeiul de usturoi se prepara astfel: se curata usturoiul, se spala, se piseaza, se presara un praf de sare si se pune sucul de lamaie, amestecandu-se energic.
Cu o lingurita se adauga si patrunjelul tocat foarte marunt.
E gata cand are consistenta unei paste, care poate fi consumata ca atare sau diluata cu putina apa.
Se servesc legumele ca atare sau ca si garnitura pentru preparate de carne, impreuna cu mujdeiul.