Ghiveci la borcan

Ingrediente - Ghiveci la borcan

- 1 kg de ceapa alba
- 1 kg de ardei kapia
- 1 kg de fasole verde
- 1 kg de morcovi
- 2 kg de rosii
- o legatura de frunze de telina
- 1/2 litru de ulei
- sare
- un pliculet de conservant

Ghiveciul la borcan este bun servit fie ca atare, la fel ca zacusca, fie folosit ca baza pentru mancarurile de orez sau tocanite.


Curata ceapa, taie fiecare ceapa in 4 si opareste-o in apa fiarta timp de 5-10 minute, dupa care o scoti intr-o sita si o lasi la racit. Curata fasole verde, taind capetele fiecarei pastai in parte si apoi spal-o bine. Procedeaza la el si cu morcovii si ardeii kapia.

Pregateste 2 cratite cu apa, una pe care sa o folosesti pentru fierberea morcovilor si una pentru fasole verde. Pentru ca morcovii sa fiarba mai usor, ii poti taia rondele. Fasolea se pune intreaga, iar daca pastaile sunt foarte lungi, se rup in jumatati. Ardeii cruzi se curata de codite si cotor si se taie fasii.

Taie ceapa pestisori, nu foarte marunt si caleste-o in toata cantitatea de ulei, condimenteaza si cu putina sare. Pune peste ceapa celelalte legume si o cescuta cu apa si lasa-le la inabusit impreuna. Rosiile se adauga cu doar 10 minute inainte de a stinge focul. Decojeste rosiile, taie-le felii si pune-le peste ghiveci. Mai lasa sa dea in clocot inca 5-10 minute, la foc mic. Pune si pliculetul de conservant, diluat in [utina apa si frunzele de telina tocate marunt.

Pune ghivecul inca fierbinte in borcane sterile, calde si lasa-l in paturi, la racit, pana a doua zi.