Friptura haiduceasca de miel

Ingrediente - Friptura haiduceasca de miel

- un miel intreg de aproximativ 10 kg
- 7-8 cepe
- un pahar cu vin
- sare si cimbru


\"Cine trece valea seaca cu hangerul scos din teaca?...\" Nu poti sa asculti astfel de melodii si sa nu iti aduci aminte de vremurile de demult cand haiducii faceau legea. Si daca tot ne gandim la vremurile acelea sa nu uitam si de mancarurile haiducesti, pregatite in aer liber.

Friptura haiduceasca de miel e cel mai bun exemplu, fiind o reteta perfecta pentru preparat in aer liber.

Daca nu e specialitatea ta, cumpara mielul gata taiat, desi ideal ar fi sa fie inca cu blana. Taie mielul pe lung, indeparteaza intestinele si spala-l foarte bine in interior cu apa rece. Cand mielul este curat, il sarezi bine, introduci cepele taiate felii, condimentezi foarte bine cu cimbru si sare, stropesti interiorul cu vin si cosi mielul la loc.

Trebuie sa improvizezi un cuptor in aer liber: se sapa o groapa mai mare putin decat mielul in care faci un foc cu lemne, pentru a obtine un jar cat mai bun. La fel de bine poti folosi si carbuni. Urmeaza sa ungi bine blana mielului cu lut, astfel sa minimum 1 cm grosime. Acoperi mielul pe toate partile cu jar incins, pui mielul in groapa si il acoperi cu pamantul ramas dupa ce ai sapat groapa.

Mielul se face in 3-4 ore, vei sti ca e gata cand vei auzi o pocnitura. Este momentul sa scoti mielul la suprafata, sa il despici, avand grija sa indepartezi ramasitele de blana, taie bucati din interiorul mielului si serveste-l langa o carafa cu vin.