File de peste picant

Ingrediente - File de peste picant

- 1 kg de peste file
- putina faina
- o ceapa mica
- 2 catei de usturoi
- 250 ml de sos de tomate
- o lingura de harissa
- 2 frunze de dafin
- 250 gr de masline negre
- zeama de la o lamaie
- o legatura de patrunjel
- sare si piper

Harissa este un amestec de condimente foarte picant, pe baza de chilli, care sa gaseste in bazarele Tunisiei atat sub forma uscata cat si sub forma de pasta, in ultima varianta fiind mult mai aromata si mai iute. Harissa mai are in compozitie usturoi, ulei de masiline, coriandru si ulei.

Pestele si fructele de mare sunt specifice Tunisiei, care are tarm la Marea Mediterana asa ca m-am gandit a va propun o reteta de peste cu Harissa si masine negre, ca sa va simtiti ca in concediu.

Pentru inceput, condimenteaza bine pestele cu sare si piper, apoi da-l prin faina, pe ambele parti. Intr-o tigaie lata, pune la incins uleiul de masline. Prajeste pestele in ulei pe ambele parti, astfel incat sa capete o usoara crusta aurie. Cand pestele este gata prajit, se scoate pe un gratar si se lasa la scurs. In acelasi ulei se caleste ceapa si usturoiul. Cand ceapa e aurita. sa toarna bulionul , harissa, se pune dafinul si o jumatate de cana de apa. Se lasa toate sa clocoteasca 10 minute, la foc mic.

Se pun si maslinele si se reintroduce pestele prajit. Nu se acopera tigaia, ci se lasa sa clocoteasca, la foc minim, pana cand pestele se inmoaie. Inainte de servire, se pune si zeama de lamaie si patrunjelul verde tocat marunt.