Ficatei de primavara

Ingrediente - Ficatei de primavara

200 g rosii mici
nasturei
4 linguri otet aromat
4 linguri ulei de masline
1 lingura lichior de portocale
400 g ficatei de pasare
2 linguri unt
sare
piper
250 g supa de legume
125 ml de vin rosu
50 g unt rece
4 oua
1 lingura otet de vin.
Cureti rosiile si nastureii.
Amesteci otetul aromat cu ulei de masline si lichior de portocale.
Pui ficateii de pasare la prajit, apoi ii sarezi, piperezi si pastrezi la cald, iar grasimea ramasa o stingi cu supa si cu vin rosu si lasi sa fiarba pana scade la jumatate.
Inglobezi untul si pui sare si piper.
Dai la fiert 1 l de apa cu sare si cu otet de vin.
Spargi ouale intr-o spumiera, le plonjezi in aceasta apa si le fierbi 5 minute.
Le scoti si le asezi pe farfurii, alaturi de salata stropita cu dressing si ficatul stropit cu sos de vin rosu.