Ffiptura de vita picanta cu levantica

Ingrediente - Ffiptura de vita picanta cu levantica

1 kg. muschi de vita,
1 lingura ulei de masline extravirgin,
1 lingura piper negru boabe,
1 lingura piper alb boabe,
sare,
2 linguri chimen,
1 1/2 lingurita cimbru uscat,
2 linguri flori uscate de levantica;
1.Se curata muschiul de vita de grasime si tendoane, se spala si se usuca cu un servet de bucatarie.Apoi, se unge cu ulei de masline pe toate partile.
2.Se zdrobesc, in bucati mai mari, intr-o rasnita, boabele de piper negru, boabele de piper alb, semintele de chimen si florile uscate de levantica.Se amesteca cu cimbrul uscat si sarea si  se trece prin aceasta compozitie muschiul de vita , se acopera cu folie si se tine la rece 3-4 ore,de preferat chiar o noapte intreaga.
3.Se preincalzeste cuptorul la 220*C.Intr-o tava se aseaza muschiul de vita si 1/2 cana de apa si se frige la cuptor 15 minute , la temperatura ridicata, apoi se reduce temperatura cuptorului la 180*C si se mai frige pana muschiul se rumeneste si carnea este patrunsa.
4.Se scoate carnea, se pune pe un fund de lemn si se lasa 15 minute pana sa se portioneze.
5.Se serveste cu garnitura dupa plac si un vin alb sec.