Crochete din oua

Ingrediente - Crochete din oua

Pentru 4 portii
6 oua
60 gr. smantana
150 gr. ceapa
125 gr. paine
40 gr. unt
40 gr. pesmet
20 gr.sare
3 gr.piper
1 leg patrunjel
Sunt aperitive cu traditie in gastronomia frantuzeasca si de aceea ti le recomand ca aperitive calde ; daca le incerci odata, cu siguranta le vei pregati si prietenilor tai cu prima ocazie.

Nu cred ca mai trebuie sa insist pe faptul ca oualele
trebuie sa fie cat mai proaspete, de marime medie, foarte bine spalate sub jet de apa calduta, inainte de a fi puse la fiert intr-un vas alaturi de o lingurita de sare si la foc mic.
Se pun la fiert numai 5 oua timp de 6 minute.

Dupa fierbere, se pune vasul sub jet de apa rece, pentru 2 minute( in felul acesta oualele se vor curata de coaja mai bine, fara sa se mai zdrentuiasca albusul).Se toaca oualele marunt si pun intr-un bol de sticla de marime mijlocie.

Miezul de franzela se inmoaie in lapte ( daca nu avem la indemana , se poate folosi la fel de bine si apa) timp de un minut si apoi se scurge bine de lichidul in exces prin stoarcere.
Ceapa se toaca cat mai marunt sau se mixeaza si se adauga peste oul tocat, impreuna cu franzela, smantana, oul crud si verdeata tocata.

Se amesteca bine compozitia, se comdimenteaza cu sare si piper ( de preferinta piper alb), iar la urma se adauga pesmetul pentru ca amestecul sa capete consistenta.

Se ia cate o lingurita cu varf din compozitie si se formeaza crochete care se prajesc in unt ( putem folosi la nevoie si ulei), pe ambele parti, dar la foc mic.

SERVIRE:
Se servesc calde, pe un platou decorat cu o foaie de salata verde, alaturi de diverse sosuri de rosii sau cu diverse legume fierte