SiteDeBucate » Dulciuri si prajituri de casa » Cozonaci "Ca la Mama acasa"

Cozonaci "Ca la Mama acasa"

Ingrediente - Cozonaci "Ca la Mama acasa"


1 kg faina
6 oua
500 gr zahar
50 gr drojdie
500 ml lapte
100 ml ulei
50 gr unt
50 gr cacao
800 gr nuca
vanilie
lamaie
stafide
sare
Mod de preparare - Cozonaci "Ca la Mama acasa"

Ingrediente:
Pentru coca:

- 1kg de faina, 5 oua, 250 gr zahar, 50gr drojdie, 500 ml de lapte , 50g de unt, 100 ml de ulei, sare, coaja de portocala si lamaie,vanilie.

Pentru umplutura:

-albusuri de la 3 oua, 50 gr cacao, 800 gr miez de nuca, 250gr  zahar, zahar vanilat, esenta de rom, stafide


Pregatire:
Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
Zaharul se dizolva in lapte (400ml) cald impreuna cu coaja de la portocale si lamai.

Se bat cele 5 oua intregi si cele trei galbenusuri cu putina sare(3 albusuri se lasa deoparte pentru umplutura)
Se cerne faina.
Se freaca drojdia cu o lingurita de zahar, se adauga 2-3 linguri de apa calduta si 2 linguri de faina.
Se face un amestec asemanator cu smantana (maiaua)care se lasa sa creasca.
Dupa ce a crescut maiaua se trece la framantat.

Se amesteca faina cu ouale, maiaua si laptele amestecat cu zahar.Trebuie sa obtinem un aluat nici prea moale dar nici tare.Daca este prea tare se mai adauga laptele caldut cate putin.

Se framanta bine cam 30 de minute dupa care se pune putin cate putin untul moale si mai apoi uleiul caldut. Atat untul cat si uleiul se adauga in reprize mici si dese nu tot odata, ...pentru a se uniformiza cu aluatul.
Aluatul se framanta foarte bine,cu cat mai mult cu atat mai bine,dar asta depinde de „conditia fizica” a celui care face operatiunea.

Se lasa sa dospeasca aproximativ 60 de minute,pana cand va creste frumos in volum.

Intre timp se face crema din cele 3 albusuri batute spuma cu zaharul, putina sare, cacao, nuca ,esenta de rom, stafide. Daca crema e prea groasa se mai adauga putin lapte. Crema trebuie sa se poata intinde cu usurinta dar sa nu curga.

Dupa ce aluatul a dospit suficient se rastoarna pe o planseta, unsa in prealabil cu ulei sau presarata cu faina.

Se imparte in patru bucati egale.Doua bucati de aluat se dau deoparte.
Din celelalte doua se intind 2 foi dreptunghiulare, cu mana sau cu sucitorul , se intinde crema, se ruleaza in sul.

Cele doua suluri se impletesc frumos si se aseaza in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt.
La fel procedam si cu celelalte doua bucati de coca ramase.
Tavile ar trebui sa fie pline pe jumatate pentru ca urmeaza sa creasca impletitura care a-ti asezat-o cu mare grija in ele.
Se lasa la crescut in tavi cam 45-60 de minute ,ar trebui sa se umple tavile daca aluatul este pregatit corespunzator.

Se ung  pe deasupra cu ou batut cu putin lapte,ii va da un luciu frumos deasupra.Sepoate presara si miez de nuca macinat.
Se pun la cuptor si se coc aproximativ o ora,in functie de cuptor.

Cand sunt copti se scot si se stropesc cu putina apa rece si se lasa acoperiti cu un prosop.

Sa nu cumva sa nu va rabdati si sa-i mancati fierbinti,s-ar putea sa regretati.
Timp de preparare: peste 120 minute minute


Comentarii
Fii primul care adauga un comentariu

Comenteaza
Cod validare
 Trimite comentariul 
Retete similare
Review
Voteaza reteta:
Rating: 3 / 5
3 voturi

Scrie propriul review
horoscopul de azi
Retete culinare Acasa | Harta Site
© 2008 Sitedebucate. All rights reserved - Reteta Cozonaci "Ca la Mama acasa"
Retete recomandate
# 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z