Conopida pane (arabeasca)

Ingrediente - Conopida pane (arabeasca)

-750 g conopida -4-5 oua -5-6 catei de usturoi batut -o ceapa potrivita(cca150 g) taiata marunt si batuta -1/2 legatura de patrunjel -1 lingurita de menta uscata(sau dupa gust) -cam 150 g faina -condimente(piper,ienibahar,cardamom,chimen turcesc),dupa gust -sare (dupa gust) -ulei pt. prajit
Conopida se taie in buchetele cam de marimea unui ou mare sau ceva mai mare (rezulta cam 16 bucati)
Buchetelele de conopida se spala bine, apoi se fierb asa:
intr-o cratita se pune apa si sare;se pune pe foc, cind clocoteste, se pune conopida. Cind fierbe din nou, se lasa totul pe foc cca 15 minute, semiacoperit.
Dupa ce conopida e fiarta, se pune imediat in apa rece, apoi se lasa conopida sa se raceasca.
In timpul asta, facem aluatul (scrobul), in care se introduc buchetelele de conopida, pt a le praji.
Intr-un castron se sparg ouale, se mesteca putin pentru a omogeniza albusul cu galbenusul, se pune faina, se amesteca totul bine, sa nu fie cocoloase, se pune apoi usturoiul, ceapa, patrunjelul, menta, condimentele, sarea, se amesteca bine.
Buchetelele de conopida se introduc in compozitia asta (trebuie sa fie bine acoperite), apoi se prajesc si se pun pe un servet absorbant.
Se servesc calde, cu salate sau muraturi.