Bulion pentru iarna

Ingrediente - Bulion pentru iarna

- 10 kg de rosii
- o legatura de telina
- o legatura de patrunjel

E drept ca rafturile magazinelor sunt pline de divesre tipuri de bulion si de pasta de tomate, dar niciunul nu se compara cu bulionul preparat cu maestri in casa, fara conservanti, fara E-uri, ci dupa reteta bunicii.

Este cel mai bine sa alegi rosiile foarte coapte si care nu sunt foarte mari, pentru a nu avea foarte multe seminte. Speli bine rosiile, le tai in sferturi si le dai de cateva ori prin masina de tocat speciala, cea cu separator pentru coji si samburi. Sucul obtinut prin macinarea rosiilor il pui la fiert intr-o oala emailata, cu peretii grosi. Pnetru a te asigura ca bulionul fierba la foc mic, aseaza oala pe o plita, nu direct pe flacara aragazului.

Amesteca sucul cateva ore bune, 3-4 ore, la foc foarte mic, pana scade aproximativ un sfert din cantitate si capata consistenta. Poti fierbe bulionul si mai mult, daca il vrei mai gros. Impreuna cu bulionul, fierbe si verdeata, legata cu o sfoara, doar pentru gust, pentru ca le vei indeparta inainte de aturna bulionul in sticle.

toarna bulionul fierbinte in sticlele sterilizate in prealabil si aseaza-le pe lame de cutit, pentru a nu se sparge. Inchizi sticlele si le lasi peste noapte in paturi, pana se racesc complet.